粿條中毒事件—邦克列酸

🔶邦克列酸是什麼❓️

邦克列酸是由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型👾

(Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans)

所產生出來的毒素。

一般源自於不當發酵或不當保存的椰子製品或玉米製品、木耳等食品；🥥🌽

由於邦克列酸經過高溫、高壓烹煮也無法破壞其毒性，🔥

且本身無色、無味讓人難以察覺。

🔶邦克列酸中毒會怎麼樣❓️

邦克列酸會抑制身體細胞功能運轉，

使得細胞被強制關機，📴

各個器官就會逐漸衰竭。

中毒者在進食後可能會先出現

噁心、嘔吐、腹瀉、無力等症狀，🤮

嚴重者可能出現少尿、黃疸、意識不清、休克等症狀；😵

由於邦克列酸是一種特殊的毒素，

沒有任何解毒劑，

故治療上採積極的支持性療法為主。

🔶邦克列酸跟米有關嗎❓️

邦克列酸在純米製品、米飯中未曾被發現，🍚

避免米製品遭到汙名化，

因此將米酵菌酸採音譯正式改名為「邦克列酸」。

氣溫逐漸變熱、濕度高，☀️

食品容易變質、受汙染，🦠

呼籲大家已經變質或是過期的食品不要食用，

有保存需求的食品也要依照保存建議存放喔。🧊

長庚醫院風濕過敏免疫科